• Le chocolat

     

     

     

    Noir ou au lait , comment le préférez -vous ?

      

    Voici son histoire

     

    Originaire des forêts tropicales de l'Amérique centrale, le cacaoyer était cultivé par les Mayas et les Aztèques.

    Ces peuples appréciaient cet aliment qui était consommé sous forme de breuvage appelé " chocolatl " (eau amère).

    Ce breuvage était préparé à l'aide de fèves de cacao (cacahuatl) grillées et broyées sur des pierres brûlantes.

    La pâte obtenue était chauffé puis mélangée avec de l'eau, on y ajoutait de la vanille, du poivre, de la cannelle, de l'anis, etc...

    Cette boisson était reconnue nourrissante, fortifiante et aphrodisiaque.


    Les Mayas et les Aztèques utilisaient le cacao comme monnaie d'échange.

    Les paiements des impôts et les achats d'esclaves notamment, d'effectuant en fèves de cacao.

    Christophe Colomb fut le premier européen à découvrir le cacao en juillet 1502 sur la petite île de Guanaja (actuel Honduras), mais il n'attacha aucune importance à ces "amandes".

    En 1519, Hernán Cortès débarque au Mexique et entreprend la conquête du pays.

    L'empereur Montezuma offrit un breuvage préparé avec du cacao à Cortès qui apprécia et écrivit : lorsqu'on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d'autre nourriture.

    En 1524, Hernán Cortès expédia à Charles Quint une cargaison de fèves de cacao.

    L'empereur d'Espagne et sa cour firent leurs délices de cette boisson à laquelle ils ajoutaient du miel. Le monopole du cacao à cette époque fut réservé aux espagnols.

    Le cacao apparut en Italie en 1594 grâce à Francesco Carletti.

    C'est de Naples, qu'un savant de NUREMBERG, du nom de Johann VOLCKAMMER ramène en 1641 le cacao en Allemagne.

    La France découvrit le cacao en 1615 avec le mariage d'Anne d'Autriche, fille de Philippe III d'Espagne avec Louis XIII.

    La nouvelle reine de France fit partager rapidement son goût pour le chocolat à toute la cour et au clergé, on raconte que les premiers spécialistes en chocolaterie furent les moines :

    le clergé avait un goût délicat et s'entendait mieux que les militaires aux préparations culinaires.

    Le 28 mai 1659, Louis XIV accordait par lettre patente pour 29 ans, à David Chaillou, un officier de la reine, toulousain

    "le privilège exclusif de faire, vendre et débiter une certaine composition se nommant chocolat ". David Chaillou tenait boutique rue de l'arbre sec à Paris.

    A cette époque, le chocolat était surtout connu et apprécié à la cour, chez les religieux et les médecins.

    En 1957, il fit son entrée en Angleterre et dès 1660 les Anglais cultivèrent le cacaoyer dans leur colonie de la Jamaïque.

    Dans le même temps, les Hollandais en bons navigateurs se rendent vite compte de l'intérêt des fèves de cacao et en assurent le transport d'Amérique en Europe.

    Le monopole de David Chaillou prit fin en 1693.

    Le chocolat fut alors fabriqué par un certain nombre d'apothicaires et marchands d'épices.

    La technique de préparation était primitive et restait proche de celle des mexicains.

    L'ouvrier travaillait à genoux et broyait le chocolat à la main avec un cylindre sur une pierre inclinée chauffée.

    En 1732, Dubuisson apportait un premier perfectionnement en inventant une table chauffée horizontale devant laquelle l'ouvrier travaillait debout.

    La fabrication s'améliore grâce à un dénommé Doret qui invente une machine hydraulique pour broyer le cacao et le réduire en pâte.

     

    LA NAISSANCE DU CHOCOLAT

     

    Au XIX siècle, siècle de l'ère industrielle et de l'essor des techniques nouvelles, l'industrie chocolatière voit le jour.

    Jusqu'alors artisanales, les premières fabriques mécaniques de chocolat apparaissent progressivement à travers l'Europe entière.

     

     

    1728 : à Bistrol, Fry est la première chocolaterie avec machine Hydraulique.

     

    1770 : Fondation de la première entreprise industrielle : la Compagnie des Chocolats et des Thés Pelletier & Cie, devenue SCHALL en 1871.

     

    1780 : Implantation de la toute première fabrique mécanique de chocolat, à Bayonne.

     

    1796 : à Bologne, Majani est la plus ancienne boutique de chocolat.

     

    1811 : le Français POINCELET met au point un mélangeur de fèves de cacao.

     

    1815 : Le Hollandais VAN HOUTEN installe la première usine de chocolat, suivi de peu par les Suisses Cailler (1819), SUCHARD (1824) puis à Lausanna par KOHLER, puis LINDT et TOBLER.

     

    1819 : le Suisse Cailler fabrique le premier bâton de chocolat.

     

    1820 : à cette époque le chocolat connaît en moins d'un demi-siècle un développement considérable.

     

    1821 : Le britannique CADBURY fabrique lui même son chocolat.

    Il inventera le chocolat noir à croquer, les biscuits au chocolat pour le thé, puis le chocolat aux fruits et aux noix.

     

    1822 : les premières plantations de cacaoyers sont effectuées en Afrique.

     

    1824 : Antoine Menier installe à Noisiel sur Marne la première chocolaterie industrielle à l'échelle mondiale.

     

    1826 : Philippe SUCHARD installe plusieurs machines à broyer le cacao à Serrières, près de Neuchâtel.

     

    1828 : Conrad J. VAN HOUTEN dépose son brevet de chocolat en poudre.

     

    1830 : Kohler met au point le chocolat aux noisettes

     

    1842 : Charles BARRY développe une activité de négoce à Londres, une usine de transformation du cacao naîtra à Meulan au début du XX siècle.

     

    1847 : commercialisation du chocolat en tablettes.

     

    1848 : Auguste POULAIN fonde une confiserie chocolaterie dans les faubourgs de Blois.

     

    1856 : Jacques KLAUS crée la première fabrique de chocolat " KLAUS " à le Locle (Suisse).

     

    1862 : Création de la chocolaterie ROWNTREE en Angleterre.

     

    1868 : Installation de la première chocolaterie TOBLER EN Suisse.

     

    1869 : la chocolaterie Menier produisait 3 850 tonnes de chocolat.

     

     

     

     

    La mode du chocolat

    c'est très sexy pour la forme sans faire grossir si on le mange modérément

       

    Le chocolat

    Haute couture en chocolat pour ces jeunes femmes, belles à croquer !  

     

     

     

    Miam, miam, je craque avec ce diaporama,

    à dévorer des yeux ! →  le chocolat est un art

    Avec le chocolat artistique

     

     

      


     
     

     

     

      une petite cure juste pour se mettre en appétit en attendant les fetes !

     

     

    LES CHOCOLATS...

    je craque !

     

      

     

     

     

     

     

     

    Avec des artistes

     

     

     

    L"imagination n'a pas de limite avec le chocolat

     

     et cette histoires très émouvante à base de chocolat → LIEN

     

    Miam Miam

     

    Le chocolat

    Informations de dernière heure ,

     le dentifrice au chocolat :  voyez pourquoi ?

    Encore d'autres détails à venir , svp , soyez patient , merci !

     

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